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野菜の日!

皆様おはようございます。
横山です!

本日8月31日は、831→やさい の日でございます!(^_^)

日本料理は世界的に見ても、健康的な料理と言われていますよね!
野菜やタンパク質、脂質をバランス良く摂取でき、且つ個出しでゆっくり食事をする事によって、
少ない量ながら、沢山の料理を食べられ、十分な満腹感を得られます(^.^)

桂川の料理では、野菜と魚が比率で言うとやはり多いです。
今日は皆様、美味しい野菜達へ想いを馳せつつ、楽しんで食事をしていただければと思います(^o^)♪♪

8月末ですね!

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皆様おはようございます(^O^)
横山です!

8月もあと2日!早いですね(>_<)
小中高校生の皆さんは学校が始まって数日経った頃でしょうか…。

私、夏休みの宿題はさっさと終わらせるタイプでしたが、美術の風景画の宿題だけは
凝り性なので2週間以上かけて描く子でした(^O^)

そんなこんなで、2週間前にお知らせしました、松茸会席がもう少しで始まりますよー!(強引な導入で申し訳ありません。笑)

こちらも期間限定ですので、ご予約はお早めにお願い致します(^-^)/
もちろん予約無しでも大丈夫なのですが、お客様方をお待たせしないためにも
予約をされた方が良いと思われます(>_<)

スタッフ一同お待ちしております♪

秋のような雨(>_<)

皆様おはようございます!
横山です!

昨日は霧雨が降り、気温もグッと下がりましたね(>_<)
涼しいのは嬉しいのですが、これは晴れた時にまた気温が上がることが恐ろしいです…(汗)

そんな雨でも気にせず来れるのが、桂川…いえ、
ホテル横浜キャメロットジャパンの良いところなんです( ´ ▽ ` )

横浜駅西口から、ダイヤモンド地下街をずーっと真っ直ぐお進み頂き、
南12番出口を上がると、左手にすぐホテルがあります!

横浜駅周辺は色々なものがありすぎて、横浜市に住んでいる私でも分からない事が沢山あります。笑
桂川にいらっしゃる際は、分かりやすいダイヤモンド地下街を通って来ることをお勧め致しますm(_ _)m

それでは、〆は私のとても好きな映画に出てくる、雨の和歌を詠みたいと思います。笑

「鳴る神の 少し響みて さし曇り 雨も降らぬか 君を留めむ」

返歌
「鳴る神の 少し響みて 降らずとも吾は留まらん 妹し留めば」

柿本人麻呂の作品です。
意味は何となく分かるかと思うので、書きません♪笑
気になった方は調べて見てください(^^)

風邪をひかないよう、皆様お気をつけください!!

和食豆知識 Part2

皆様おはようございます(^^)
横山です!

本日は、会席料理と懐石料理の違いについてお話したいと思います(^O^)

読み方だけでは、「かいせき料理」と同じなのですが
似ているところもありつつ、ちゃんと違うところもあるのです!笑

・会席料理
こちらは、連歌や俳諧の会席で出される料理でした。今はほとんど無いと言われる本膳料理の影響を受け変化し、
一品一品出される"酒宴を楽しむための料理"となりました。

・懐石料理
懐石とは、僧が温かな石を懐に入れて空腹と寒さをしのいだ故事から来ています。
そして、お茶の席で、"茶の魅力を堪能出来るよう、空腹を満たす軽い料理"
として出されていたのが懐石料理の起源でした。

今ではこの2つが混同し、一品一品だされる日本料理を料理屋ごとに
「会席」を使ったり「懐石」を使ったりするようになっているようです。

ですが、元々の意味はちゃんと理解した上で料理を出しているお店の方が多いと思いますので
皆様どうかあまり疑ったりしないで下さいね!笑

桂川は会席料理ですので、酒宴を楽しんでもらう為に
数多くのお酒を取り扱っております(^_^)
いずれお酒の話もしたいと思いますので乞うご期待下さい♪♪笑

おもてなし 笑顔

皆様おはようございます!
横山です(^^)

最近、風が涼しくなり秋めいてきましたね!
個人的に秋が好きなので待ち遠しい限りです(^o^)♪

本日は桂川ではなく、横山の話をさせてください!

「おもてなしの心 笑顔」
昨年、流行語にもなった「おもてなし」は、日本の文化です。
その形は色々で、細かなところまで説明するとキリがありません。

ですが、そのキリがないまでの「おもてなし」を実現してこそ
よりお客様は満足してくださると私は感じています。

まず一番大事なのは「笑顔」!!

お店に入られたお客様に、まず笑顔で「いらっしゃいませ」と言うのは当然ですよね。
お客様は単価の高い日本料理を食べに来て下さるわけですから、お店に入って笑顔でお出迎えしなければいけません。

もちろん、料理を出している間も機械的に出すだけでは、お客様は不満に感じると思います。
せっかく美味しい食事を楽しく食べるわけですから、店員が無愛想ではいけません(><)

私は、出来る限り担当するお客様と楽しく会話をするように心がけています!
話す内容は様々ですし、時には話しかけてはいけない雰囲気のお客様もいらっしゃいますので、臨機応変が求められる仕事です。

日本料理屋の店員さんは、おしとやかで堅そうというイメージがあるお客様もいるかとは思いますが
私は「一期一会」や「縁」という言葉が好きなので、お客様との出会いを大切にし、
楽しんでいただける空間を演出する事が出来たら良いなと思います。

お客様がお帰りになるまで、機械的にならず、心からの笑顔でおもてなしをさせていただきますので
皆様是非、いらしてください(^0^)/~~

駄文ですが、お読み頂き有難うございました!

漢字クイズ(^o^)

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皆様おはようございます!
横山です。

写真は昨日お話ししました、一閑人の湯呑みでございます(^^)

さてさて。本日は、漢字クイズをしたいと思います(^^)/
分かるようで分からない、知っているとちょっぴりカッコイイ(かもしれない)
食べ物に関する漢字を出題したいと思います!!笑
読み方+何の食材か、考えてみてくださいね(^-^)

皆様はいくつ正解できますでしょうか♪♪

Level1
1.山葵
2.鰆
3.馬鈴薯

Level2
1.無花果
2.牛蒡
3.水雲

Level3
1.飛龍頭
2.唐黍
3.鱸
4.山河豚

問題は以上になります!
では答えの方も書きますね!(^.^)

Level1
1.わさび
2.さわら
3.ばれいしょ=じゃがいも

これはまだまだ簡単ですよね!

Level2
1.いちじく
2.ごぼう
3.もずく

もずくが少し分かりにくいかと思います(^.^)

Level3
1.ひりょうず=がんもどき
2.とうきび=とうもろこし
3.すずき
4.やまふぐ=刺身こんにゃく

飛龍頭は主に関西で呼ばれる、がんもどきの事なんです!
語源はポルトガル語のフィリョース(小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたお菓子)から来てるとか(c_c)

山河豚は広島の郷土料理で、生産が盛んなこんにゃくを薄く切り、
河豚のように見たてたことが由来とされています(^o^)/

いかがでしたか?
レベルは私の独断によるものですので、悪しからず…です(笑)
全部分かった方はお見事!としか言えません!!(>_<)
ちなみに、この問題に出た食べ物達は当店で出された料理の中にあったものです♪♪

お品書きを見ながら、食材の読み方を当て合うのも
楽しいかもしれませんねp(^_^)q

閑人君!!(゚o゚;;

皆様おはようございます。
横山です(^O^)

なんだが空模様が怪しいですね!
急な雨などにはお気をつけ下さい(>_<)

本日は私が勝手に桂川のマスコットだと思っています、
一閑人(いっかんじん)という湯呑みについてのお話です!笑

一閑人とは、読んで字の如く「一人の暇人」という意味です(^.^)

湯呑みの中を覗き込んでいるような人形がついているものを、一閑人と呼びます。
閑人(=暇人)が井戸を覗きこむ姿に似ていることが、名前の由来だそうです(^O^)
ちなみに、私の調べた情報が正しければ、当店で取り扱っているのは
有田焼の湯呑みだそうです(間違えていたらすみません。汗)

湯呑みにペターっと貼りついている様子が何とも可愛らしいですよ(*^^*)♪

食後のデザートと一緒にお出しする煎茶は、基本的に一閑人の湯呑みでお出ししていますので
お客様の前に来ましたら、是非頭を撫でてあげて下さい♪♪

閑人君の写真を撮り忘れてしまいましたので、後日掲載致します!

いかがでしょうか?

皆様おはようございます(^^)
横山です!

さてさて、桂川からのお便り更新も一週間程経ちました!

何か面白い、ためになる話はないかと考えるのは楽しいものです(^o^)♪
私も日本文化の勉強が出来るので、一石二鳥かもしれません。笑

約一年を空けての更新でしたので、まだまだ閲覧して下さっている方は少ないかと思いますが
地道に更新して多くの皆様にご覧頂けるよう頑張ります(*^_^*)

何かご不明点や、お聞きしたい点がございましたら
気軽にコメントをして下さい(^O^)/

桂川にいらっしゃった際は、私へ直接のコメントもお待ちしております(笑)
横山を探してみて下さい(^.^)

「自然に親しむ運動」月間

皆様おはようございます!
横山です。

今日8月20日は、環境省が定めた「自然に親しむ運動」月間 最終日ということで
桂川の自然こと、庭園のお話をしたいと思います!笑

桂川に初めていらっしゃるお客様は、ほとんどと言っていい程
ビルの6階に庭園があることに驚かれます。

狭い敷地の中に、木々や草花、小さな川、池、石庭がギュッと詰まった庭園は、
周りをビルに囲まれていながらも日本の「和」な景観を見せてくれる、
とても素敵な空間となっております(^o^)/

記念撮影やブライダルでも使われるこの庭園の整備は、庭整備の業者様に頼んでおりますが
普段は桂川のマネージャーが、主に一人でやって下さっているのです!

その努力の甲斐あってか、桂川の庭はいつも綺麗です!
マネージャーに感謝しなければいけませんね(>_<)
私達女性スタッフは着物を着ているので、難しいかもしれませんが
庭整備のお手伝いも出来たらいいなと思います(*_*)

今の時期、夜になると行灯を通路に出しますので
とても暖かみのある良い雰囲気の空間となっています(^O^)
蛙の鳴き声(BGMではなく、本物の蛙の声です。笑)も聞こえますよ〜!

個室でのお食事も良いですが、庭園を眺めながらのお食事もオススメです(^-^)/

濱風会席終了間近!!

皆様おはようございます。

昨日の仕事帰り、思ったよりも外が涼しく
秋が恋しくなりました、横山です(^o^)笑

本日は、7・8月限定の濱風会席に関するお知らせです(^O^)

御好評を頂きました濱風会席も
提供期限まで残り2週間を切りました!

お食事の選択が
○鮑の殻焼きor伊勢海老の酒蒸し
○海鮮丼or料理長の手打ち蕎麦(4名以下のみの選択)
○季節のフルーツor甘味三種

と出来るので、お客様方はいつも楽しそうに迷っております(^_^)♪♪

料理の選択をする時、「どれにしようかな?」「どっちが美味しいかな?」と
迷う事も、食事をする上での楽しみになりますよね!

お客様が楽しそうにしていらっしゃる姿を見るのは、
給仕をする私達にとっても嬉しい事です(^^)

来月から始まる松茸会席も、お食事の選択はありますが
まずは!今年の夏が終わってしまう前に
濱風会席を食べにいらして下さい♪♪

私を含め、スタッフ一同お待ちしております。