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横須賀に行ってきます!

皆様おはようございます。
横山です(^O^)

本日も寒い一日ですが、皆様風邪は引いていませんか??
体調に違和感を感じたら、早いうちに治してしまいましょうね♪♪

そう言えば来たる11月8日に、私横山はなんと横須賀の米軍基地でホテル+桂川の紹介をすることになりましたー☆

英語はそんなに上手く喋れないので、大変不安なのですが…(笑)
中々無い経験ですので、楽しみながら紹介をしていければ良いなと思います!!

もし写真撮影が出来ましたら、このHPでご紹介しますねー!(^O^)

久しぶり漢字クイズ*\(^o^)/*

皆様おはようございます(^^)
横山です!

今日は生憎の雨ですね…。しかも寒いです…(´・_・`)
毎週水曜は天気が悪い気がするのですが、気のせいでしょうか?笑

本日は久しぶりに、漢字クイズコーナーAutumn Versionをお送りしたいと思います*\(^o^)/*
出題する問題の食材は全て秋が旬のものです♪♪

☆Question☆
1.独活
2.青梗菜
3.柳葉魚
4.滑子
5.木通
6.鰰
7.鯔
8.慈姑

問題は以上です!(^^)
では答えの方を↓↓

1.うど
2.チンゲンサイ
3.ししゃも
4.なめこ
5.あけび
6.はたはた
7.ぼら
8.くわい

でございます!!

鯔の卵巣を塩漬けにして天日で乾燥させたものが、あの有名な珍味「からすみ」です*\(^o^)/*

慈姑は表現が下手で申し訳ないのですが、持ち手の付いた丸い飴をひっくり返したような形です(笑)
その形から「芽が出る」→めでたい!として、日本では縁起物として扱われております(^^)
気になる方は是非調べてみてくださいね☆

始まりまーす!

皆様おはようございます!
横山です!

さてさて!
今日から始まります♪♪ふぐ会席〜☆

早速今日から予約が入っていたような気がします(^o^)笑
久しぶりでちょっぴり緊張しますが、頑張ります♪

物悲しい秋。

ファイル 64-1.jpg

皆様おはようございます!
横山です(^^)

昨日は来春の箱根駅伝の予選会がありましたね!
私の母校はシードをとっているので、他の大学がどこになるのか結果を見てました(^_^)♪

カウントダウンも始まり、今年もあと70日強しかない事に驚愕です(>_<)
私はあと何回お客様の接客が出来るのか…。
なんだか寂しくなりますね〜

明日から始まるふぐ会席も、来年の2月頃まで続きますが
あっという間に終わってしまいますので、皆様早めにいらして下さいね♪♪
お待ちしております(*^_^*)

写真は昨日の夕日です☆

てっちり試作*\(^o^)/*

皆様こんにちは*\(^o^)/*
横山です!

私用がありまして遅くなってしまいました(>_<)

先日、20日から始まるふぐ会席に合わせて
料理長がてっちりを試作してくださいました♪♪

鍋の香りが店に広がると、あぁ冬が近づいてきたなぁ!という気がしました(^-^)
そして、仕事終わりに試作した鍋をスタッフみんなで頂きました!
お腹が空いていたので、余計に美味しかったです(笑)

皆様に美味しいてっちりを提供出来るよう、鍋の作り方をしっかり勉強したいと思います♪♪

アイディア料理!

皆様おはようございます(^^)
横山です。

今朝は今季一番の冷え込みだったそうですね!
連日「今季一番の冷え込み」というワードを聞くシーズンがもう間近に迫っています(^◇^;)
風邪も引きやすくなりますので、うがい手洗いを徹底したいと思います!!

本日はちょっと面白いメニュー、「揚げばなな」をご紹介します!

まぁ紹介と言いましても、ご想像通り名前そのままの料理です。笑
こちらは、今月のみやび会席(¥7,020)の揚げ物に入っております(^^)

フルーツを揚げるのはデザートなどでは目にしますが、日本料理で出るのは何だか意外ですよね!
葡萄を揚げた事もあり、創作日本料理の幅はまだまだ広がって行きそうです(*^_^*)

ちょっと工夫を凝らした日本料理が食べられるのも桂川の特徴ですよー♪♪

零余子( ? _ ? )

皆様おはようございます!
横山です( ^ω^ )

10月もあっという間に半分が終わってしまいました(。-_-。)
台風のせいでなんだか慌ただしく過ぎたような気がします…。

さて、本日は「むかご」についてお話したいと思います!

今月のみやび会席のご飯に入っているむかごですが、皆様は何だか御存知でしょうか?

むかごは植物の栄養繁殖器官で、山芋類の蔓になる肉芽の事を言います。
秋になると芋の蔓の葉の付け根辺りに沢山付くそうです!

塩ゆでする、煎る、米と一緒に炊き込むなどの調理法があります。
また零余子飯(むかごめし)は晩秋・生活の季語なんだとか(^^)

灰色で丸い形をしたむかごは、ちょっとボソボソとした豆のような食感がしますよ!個人的な感想です。笑

気になる方は是非一度食べに来て下さいね♪♪

青い空と白い…米!?

皆様おはようございます。
横山です(^^)

台風19号が来ていたとは思えない程の快晴となりました!(*^◯^*)
青く高い空に浮かぶ白い雲、白といえば白米!!笑笑 というわけで、
本日は桂川で取り扱っているお米についてお話したいと思います☆

桂川のお米は、新潟県上越市大島区田麦の特定契約農家 山岸さん家の田んぼで作られているんです!!
今月の初めには桂川のスタッフが新潟に赴き、稲刈りに参加したそうです(^^)

品質・味にこだわった山岸さん家のお米を是非味わってみてください♪♪

お茶会(^O^)

皆様こんにちは!
横山です(^。^)

本日はお茶会関係の食事会で忙しかった為、午後更新となってしまいました!

100名以上のお客様がご来店して下さって、今日の桂川はとても賑やかでした(^O^)笑

その他にも顔合わせやお誕生日の会食もあり、忙しいランチタイムでしたが、楽しかったです(*^_^*)

明日・明後日は台風19号の影響で天気が荒れる可能性がありますので、皆様十分お気をつけください!

口コミ(^3^)

皆様おはようございます。
横山です(^。^)

本日は、口コミについてお話したいと思います!

皆様は、食事処を決める際、口コミ情報などはご覧になりますでしょうか?
私はどちらかというと見てしまうタイプです(笑)

桂川でもぐるなびや、一休.comなどで予約を承っているので口コミを書いてくださるお客様が沢山います。

感じ方は人それぞれですので、星の数や評価コメントにはばらつきがありますが、桂川はそれなりの良い評価をされているのではないかと思うのです!(自慢ではないですよ。笑)

ただ、中には厳しい御意見を下さるお客様もいらっしゃいます。
味に関しましては、私達接客スタッフはどうしようもないのですが、
サービスの評価は私達がもっと努力・工夫をすれば、もっと評価は良くなると思うのです(>_<)

最初に話したように、食事処を決める指標の一つとして、口コミは重要なものだと思います。
その評価が少しでも良いものでいっぱいになるように、スタッフは現状をちゃんと見つめて、
次につなげていけるように考えなければいけないなと思いました!!

ということで、今日も一日顔晴りましょう(*^◯^*)☆