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零余子( ? _ ? )

皆様おはようございます!
横山です( ^ω^ )

10月もあっという間に半分が終わってしまいました(。-_-。)
台風のせいでなんだか慌ただしく過ぎたような気がします…。

さて、本日は「むかご」についてお話したいと思います!

今月のみやび会席のご飯に入っているむかごですが、皆様は何だか御存知でしょうか?

むかごは植物の栄養繁殖器官で、山芋類の蔓になる肉芽の事を言います。
秋になると芋の蔓の葉の付け根辺りに沢山付くそうです!

塩ゆでする、煎る、米と一緒に炊き込むなどの調理法があります。
また零余子飯(むかごめし)は晩秋・生活の季語なんだとか(^^)

灰色で丸い形をしたむかごは、ちょっとボソボソとした豆のような食感がしますよ!個人的な感想です。笑

気になる方は是非一度食べに来て下さいね♪♪

青い空と白い…米!?

皆様おはようございます。
横山です(^^)

台風19号が来ていたとは思えない程の快晴となりました!(*^◯^*)
青く高い空に浮かぶ白い雲、白といえば白米!!笑笑 というわけで、
本日は桂川で取り扱っているお米についてお話したいと思います☆

桂川のお米は、新潟県上越市大島区田麦の特定契約農家 山岸さん家の田んぼで作られているんです!!
今月の初めには桂川のスタッフが新潟に赴き、稲刈りに参加したそうです(^^)

品質・味にこだわった山岸さん家のお米を是非味わってみてください♪♪

お茶会(^O^)

皆様こんにちは!
横山です(^。^)

本日はお茶会関係の食事会で忙しかった為、午後更新となってしまいました!

100名以上のお客様がご来店して下さって、今日の桂川はとても賑やかでした(^O^)笑

その他にも顔合わせやお誕生日の会食もあり、忙しいランチタイムでしたが、楽しかったです(*^_^*)

明日・明後日は台風19号の影響で天気が荒れる可能性がありますので、皆様十分お気をつけください!

口コミ(^3^)

皆様おはようございます。
横山です(^。^)

本日は、口コミについてお話したいと思います!

皆様は、食事処を決める際、口コミ情報などはご覧になりますでしょうか?
私はどちらかというと見てしまうタイプです(笑)

桂川でもぐるなびや、一休.comなどで予約を承っているので口コミを書いてくださるお客様が沢山います。

感じ方は人それぞれですので、星の数や評価コメントにはばらつきがありますが、桂川はそれなりの良い評価をされているのではないかと思うのです!(自慢ではないですよ。笑)

ただ、中には厳しい御意見を下さるお客様もいらっしゃいます。
味に関しましては、私達接客スタッフはどうしようもないのですが、
サービスの評価は私達がもっと努力・工夫をすれば、もっと評価は良くなると思うのです(>_<)

最初に話したように、食事処を決める指標の一つとして、口コミは重要なものだと思います。
その評価が少しでも良いものでいっぱいになるように、スタッフは現状をちゃんと見つめて、
次につなげていけるように考えなければいけないなと思いました!!

ということで、今日も一日顔晴りましょう(*^◯^*)☆

やっと出ました!

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皆様おはようございます(*^^*)
横山です!

一昨日の皆既月食は、皆様ご覧になりましたか??(^^)
私は電車の中からちょうど全部隠れる瞬間を見てました♪♪
天体ショーは何を見ても楽しいですね(^-^)/

さてさて、ふぐ会席の広告が出ました!
平成26年10月1日~平成27年2月10日まで

●ふぐ会席
¥7,020(税込)
河豚煮こごり 河豚薄造り 玉地蒸し
河豚から揚げ 河豚鍋 河豚雑炊 フルーツ

●上ふぐ会席
¥9,180(税込)
河豚煮こごり 河豚薄造り 河豚焼き 白子玉地蒸し
河豚から揚げ 河豚鍋 河豚雑炊 フルーツ

●特撰ふぐ会席
¥11,880(税込)
河豚煮こごり 河豚薄造り 河豚焼き 白子焼き
白子玉地蒸し 河豚から揚げ 河豚鍋 河豚雑炊 フルーツ

★予約特典
10日前までに御予約の方には
「飲み放題プラン」が通常+¥2,000のところ
25%OFFの¥1,500

となっております!!
提供期間は長いですが、皆様早めのご予約を(^∇^)

松茸会席終了(。-_-。)

皆様おはようございます。
横山です!!

今日の朝は、日本人の大学教授3名がノーベル物理学賞を受賞するというおめでたいニュースで持ちきりでしたね(^_^)

さて、本日10月8日で以前お伝えしましたように、松茸会席が終了となります。
今年も沢山のお客様に召し上がっていただきました(^_^)
沢山のご意見・ご感想を頂きましたので、来年の松茸会席に活かせればと思います☆

明日から10日間程すると、ふぐ会席が始まります(*^_^*)
まだHPに広告が掲載されていませんが、ちゃんとやりますので!笑
もう少しお待ち下さい!!

澄みわたる◯◯!?

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皆様おはようございます!
横山です(^_^)

昨日の台風は本当に凄かったですね(>_<)
横浜は特に被害が大きかったようですので、被害に遭われた地域の早くの復旧を願ってます。

さて、台風が去った後の空は空気中の汚れがなくなって非常にすっきりとした青空になりますよね!
そんな青空のように澄んでいる梅酒が当店で扱われるようになりました(^-^)

「澄みわたる梅酒」¥756(税込)でございます(^o^)/*
この商品、1度発売されたものの人気過ぎて生産が追いつかず、最近やっと生産が再開されたとのことなんですね!
期間限定の発売となりますので、まだ飲まれていない方は是非お試し下さい☆☆

お詫び。

皆様おはようございます!
横山です(^_^)

関東は台風18号の影響で雨が強くなってきましたね!
お出かけする皆様は雨風に気をつけて下さい(>_<)

そして、皆様に残念なお知らせです(。-_-。)
先日、もう少し続くとお伝えしました松茸会席が、10月8日をもって終了することになってしまいました。
もう少し早く正確な情報をお出し出来れば良かったのですが、力不足で申し訳ございませんでした…。

9日以降は通常の桂川会席に戻ります!
ふぐ会席は、他の会席と10月20日以降から同時並行でご提供させていただきますので、どちらも注目していただければと思います!!(^_^)

和食豆知識 Part3

皆様おはようございます(^_^)
横山です。

本日は、久しぶりの和食豆知識コーナー(?)です!笑

もうすぐふぐ会席が始まるのにちなみまして、
「てっさ」「てっちり」についての豆知識をお話したいと思います(^_^)

皆様はまず、てっさとてっちりが何かをご存知でしょうか?
てっさとはフグのお刺身、てっちりはフグのちり鍋の事でございます(^_^)

では、なぜこのような呼び方をしているのかと言いますと
フグが猛毒を持っているため、食べた人が毒に「当たったら死ぬ」事から「鉄砲」と呼ばれるようになりました。

鉄砲の略称として、鉄とも呼ばれ
鉄の刺身→てっさ 鉄のちり鍋→てっちり とこちらも省略されてお馴染みの名前で呼ばれるようになったのでした!!∑(゚Д゚)

死ぬかもしれないリスクを犯してまで、ふぐを食べようとした昔の人の気合いは凄いですね…

当店ではもちろん、ふぐの調理免許を持っている調理師がさばいていますので、ご安心下さい!(^_^)

昨日に続いて。

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皆様おはようございます!
横山です(^.^)

昨日に引き続き、写真の紹介をします!(^^)

今まで、THE会席料理!というものを食べた事があまりなかったので、今回食事をさせて頂いて思いました。
思いの外お腹がいっぱいになる、と…(笑)

一品一品が少なくても、ゆっくり食べれば人間は満腹になるものだということを、改めて実感しました!笑